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Nouvelle carte - Hotel restaurant Poligny 

Hotel restaurant à proximité de Poligny dans le Jura.


La Maison Zugno propose une merveilleuse cuisine bistronomique, découvrez notre nouvelle carte

Au menu : produits de saison et régionaux


Entrées
Rillettes de Cabillaud / Mayonnaise végétale / Mesclun
Velouté de Potimarron parfumé à la truffe blanche / Gambas snackée
Mont d'Or revisité / Crème de Vin Jaune
Ballotin De Foie Gras / Gelée de Poire / Caramel Tonka / Brioche Maison à la Farine de Gaude

Plats
Poitrine De Cochon Laquée Aux Épices Douces / Écrasé De Pomme De Terre / Petits Légumes

Filet de Cerf / Polenta / Petits Légumes

Filet de Truite / Quinoa / Petits Légumes / Sauce Beurre Blanc Savagnin
Entrecôte De Veau Cuisson Basse Température / Riz noir / Petits Légumes / Sauce aux Gris de Sapin du Jura

Assiettes fromages

Desserts
La Noisette dans tous ses états

La pomme, Espuma de Vin Jaune & son sablé aux noix
La mandarine & le chocolat en coque meringuée
La Mangue & la Coco et son coulis acidulé
Pamplemousse confit en parfait glacé et sa ganache chocolat

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