Illustration

Nouvelle carte - Hotel restaurant Poligny 

Hotel restaurant à proximité de Poligny dans le Jura.


La Maison Zugno propose une merveilleuse cuisine bistronomique, découvrez notre nouvelle carte

Au menu : produits de saison et régionaux

Entrées : 

Velouté de Céleri, Chorizo et sa gambas snackée

Tartare de saumon au vieux comté, noix et ses perles de vinaigre balsamique

Foie gras poêlée et déclinaison de carotte

Ballotin de foie gras, gelée de poire & caramel tonka, brioche maison à la farine de gaude

Plats : 

Dos de cabillaud en croûte de jambon cru, risotto vénéré et son écume végétale

Pièce de boeuf "Made in Jura", frites fraîches et jus corsé maison

Pavé de veau de lait "Made in Jura", crémeux de pomme de terre, sauce champignons & morilles au Vin Jaune

Noix de St-Jacques juste snackée, risotto vénéré et son écume végétale

Desserts :

Crème catalane à l'orange, ganache montée au chocolat & tonka, confit d'orange & son streusel cacao

Les agrumes en coque meringuée, short bread citron vert, espuma citron jaune, biscuit cumbawa et gelée bergamote

Le pignon de pin en praliné crémeux et croquant, mousse légère à la vanille épicée & crème glacée caramel

Tuiles de cacao, crème légère au café origine Costa Rica & crème glacée "Dulce de Leche"

découvrez notre carte